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Klingen aus Keramik
Die Keramikklingen werden aus ultrareinem Zirkonoxidpulver hergestellt und erhalten durch den
Produktionsprozess eine extreme Härte. Keramik ist fast so hart wie Diamant. Die Klingen sind
geschmacks- und geruchsneutral sowie auch unempƂndlich gegen Säuren. Aufgrund der glatten Ober-
ƃäche lassen sie sich einfach reinigen. Keramikmesser eignen sich zum Schneiden von Lebensmitteln.
Zum Schlagen, Hebeln sowie Schneiden von harten oder gefrorenen Gegenständen sind die Klingen
ungeeignet, da sie dadurch brechen können.
Klingen aus Stahl
Alle Stahlklingen sind aus martensitischem rostfreiem Stahl. Grundlage für die optimale Funktions-
tüchtigkeit und Haltbarkeit eines Messers ist die richtige Stahllegierung. Der Stahl soll eine hohe Schnitt-
haltigkeit gewährleisten und genügend rostbeständig sein. Er soll aber auch elastisch sein, damit er im
Gebrauch nicht bricht.
GRIFFE
Polyamid (PA)
Polyamid weist eine hohe Festigkeit, SteiƂgkeit sowie Schlagzähigkeit auf. Es verfügt über
gute Abrieb- und Gleiteigenschaften und ist sterilisierbar. PA ist beständig bis zu einer
maximalen Temperatur von 80 - 110 °C.
Swibo,
Fibrox,
Spezialmesser
Polypropylen (PP)
Polypropylen besitzt eine gute Festigkeit, SteiƂgkeit und Härte. Es kann sterilisiert werden
und hat eine maximale Temperaturbeständigkeit von 80 - 100 °C.
SwissClassic,
Standard,
Spezialmesser
Polyoxymethylen (POM)
POM zeichnet sich durch eine hohe Festigkeit, Härte und Formbeständigkeit in einem weiten
Temperaturbereich aus. Es besitzt gute Abriebeigenschaften, ist sterilisierbar und beständig
bis zu einer Temperatur von 130 °C.
Geschmiedet
Thermoplastische
Elastomere (TPE)
TPE-Materialien vereinen die leichte Verarbeitbarkeit von Thermoplasten mit den Eigenschaften
von Elastomeren. Es hat eine hohe Flexibilität in einem weiten Temperaturbereich und eine hohe
Festigkeit sowie Schlag- und Kerbschlagzähigkeit auch bei tiefen Temperaturen. Die maximale
Temperaturbeständigkeit beträgt 80 - 110 °C.
Fibrox,
SwissClassic,
Keramik
Palisander*
Das hochwertige Palisanderholz stammt aus Indien und ist FSC (Controlled Wood) zertiƂ-
ziert. Es handelt sich um ein sehr hartes Holz, welches dauerhaft und zäh ist und nur wenig
schwindet. Zusätzlich weist es eine hohe Resistenz gegen Feuchtigkeit auf.
Holz,
Spezialmesser
Bubinga*
Das Bubinga Holz, welches seinen Ursprung in Gabun (Afrika) hat, ist äusserst hart und
beständig gegen Feuchtigkeit. Es trägt das ZertiƂkat FSC (pure).
Holz
Buche*
Bei der aus Europa stammenden Buche handelt es sich um ein hartes Holz, welches sich
besonders für die Herstellung von Messerblöcken eignet. Das Holz ist FSC (pure) zertiƂziert.
Holz,
Spezialmesser
* Alle Produkte mit Holzgriff sind nicht spülmaschinengeeignet.
MATERIALIEN
Nachfolgend Ƃnden Sie die wichtigsten Informationen zu den meistverwendeten Griff- und Klingenmaterialien:
Fibrox
Fibrox-Griffe bestehen aus PA oder TPE und zeichnen sich durch hohe Rutschfestig-
keit und eine maximale Gebrauchstemperatur von 80 - 110 °C aus. Sie sind sterilisierbar.
Mit diesen Eigenschaften eignen sich die Griffe bestens für den sicheren Einsatz im professionellen
Bereich. Um die Einsatzbereiche der Messer sichtbar zu machen, bieten wir viele Fibrox-
Modelle in 6 Farben an. Dieses Risikomanagement entspricht dem international anerkannten
HACCP-System und gewährleistet eine hohe Sicherheit bei der Lebensmittelverarbeitung.
Für Haushalts- und Berufsmesser werden folgende Stahllegierungen verwendet:
Werkstoff
Kurzname
DIN
AISI
C
(%)
Cr
(%)
Mo
(%)
V
(%)
1.4419
X 38 Cr Mo14
420
0.38
14
0.8
1.4034
X 46 Cr13
420
0.43 - 0.50
12.5 - 14.5
1.4116
X 50 Cr Mo V15
425
0.45 - 0.55
14.0 - 15.0
0.50 - 0.80
0.1 - 0.2
1.4110
X 55 Cr Mo 14
440 A
0.48 - 0.60
13.0 - 15.0
0.50 - 0.80
Ű
0 .15
Alle Victorinox-Legierungen eignen sich gemäss Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 für Artikel, die mit Lebens-
mitteln in Berührung kommen.
HACCP-Farbkonzept
(Hazard Analysis Critical
Control Points)
rot
Rotes Fleisch
blau
Fisch
schwarz
Allgemein
grün
Obst / Gemüse
weiss
Backwaren / Milchprodukte
gelb
Geƃügel
HAUSHALTS- UND BERUFSMESSER
I INFORMATIONEN
INFORMATIONEN
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